ワイン会情報・ワインに合わせた料理

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ワインに合わせた料理のごく一部をご紹介

ワインに合わせた料理のごく一部をご紹介
 

勘鳥居で気軽にワインを楽しみましょう!

勘鳥居で気軽にワインを楽しみましょう!
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ワイン初心者でも、お客様に合わせてワインと料理をコーディネートします。
2016-06-09
 ラーメン屋でワイン???ラーメン屋がワインの料理なんて作れるの???
よく言われます(笑)
 
 私の持論ですが、日本のラーメンという料理は、日本人が日本人の都合の良いようにアレンジして出来た言わば日本の創作料理なんですね~
 今では色んなジャンルのラーメンがあり、和洋折衷それぞれの特徴を売りにしているお店が沢山あるのは皆さんご存知かと思います。
 ですから私はこう考えます。『ラーメン屋は、ラーメンを勉強してもラーメン屋としては成り立たない。』
ですので、私はラーメンの勉強などしたことがありません(笑)
 料理を創るうえで一番重要なのは、創る人がそれまでの人生で何を食し、どんな味の経験を積んでいるか、どれだけ多くの味の記憶をため込んでいるか、そしてその味の記憶の引き出しをどう上手に使えるか・・・   これに尽きると思います。
 
 私が創る料理は、専門的なフレンチでもイタリアンでもありません。そんな専門的な勉強もした事がありません。ですが、そういった分野の料理は私自身の幼き頃からの食の経験があり、また、社会に出てからも意欲的に美味しい料理を可能な限り経験してきました。
 しかしそれらの経験をそのまま再現してしまってはただの真似事にすぎず、何のオリジナリティーもありません。
 ですので、私は料理を考える際は、ジャンルにこだわらず、和洋折衷でとらえ、時には意表を突くような食材の組み合わせや、洋食の味付けに和の食材を取り込んでみたりと、お客様が食べた時に、『こんな組み合わせが出来るんだ!?』と言ってもらえるような料理を心がけています。もちろん美味しくなっていなければ話になりませんが(笑)これでも結構評判がいいんです(笑)
 
 私の創る料理が万人にうけるということはあり得ませんが、この田舎で自信を持って提供させて頂いております!
 
 ワイン初心者のお客様でも、まずはどんなワインが(ブドウの品種)が好みか、ほんの一口テイスティングしてもらい、好みが分かったところでワインと料理をご提案します。
 ワインを飲みなれているお客様には、その時に飲みたいブドウの品種をお伺いし、ワインと料理を提供致します。
 
 もちろん、余計なことをいちいち言われたくない様なお客様にはそれを素早く察知し、うるさく思われないよう必要最低限の接客をします(笑)
 
 ワイン初心者のお客様がワイン好きになってもらえたら嬉しいな~
と思いながらカウンターにたっております。
 
 色んなお客様がいる中で、私のワインの師匠もそうですが、世界中のあらゆる美味しいものを食しているお客様をお迎えするときは流石に緊張しますが・・・
 元某航空会社のCAのお姉さま方や、某ソムリエのお姉さま、某ワイナリーの元社長様といった、世界中のあらゆる美味しいものを食している方々が、わざわざ東京や大阪からお運び頂き、私の料理を美味しいと言ってリピートしてくれます。
 そんなお客様のお相手をさせて頂くと、緊張しますが、私もとても勉強になる事が多く、中には、東京から年に数回わざわざご自身のワインコレクションを毎回5本づつ(時価総額百万円超のワイン!)持ってきて呑ませてくれる神様の様なお客様もおり、私も料理を提供しながらワインをご馳走になるのですが、普通はそう簡単には入手出来ない貴重なワインを呑ませてもらって、山形の田舎ではありえないような勉強をさせてもらったりしているので、やってて良かったなーと(笑)
 
 そんな方々が山形に来る度に勘鳥居でワイン会をして楽しんでくれるので、私はとても幸せです(笑)
 
 今まで色んなワイン会で色んな料理を提供して来ましたが、肝心な写真を残してませんでしたので、これからはどんどん写真もアップしたり、ワインイベントの情報等アップしていこうと思います!!!
 
 
 
 

イタリア ソアーヴェワインキャンペーン!!!

イタリア ソアーヴェワインキャンペーン!!!
 
DOMAINE DE LA
ラーメン勘鳥居
ワインイベント告知です!!!
 
今年もやります!!!
 
イタリア大使館が主催しております、『ソアーヴェ バイ・ザ・グラス キャンペーン』
と言うイベントなんですが、勘鳥居が2015年から山形県初の 開催店舗になりました!!!
 
趣旨は、イタリアはソアーヴェ地区の美味しい白ワインをグラスでお気軽に楽しみましょう!
といったキャンペーンで、勘鳥居では対象となる21銘柄の中から私が厳選した3銘柄の美味しい白ワインを何と何と何と!!!!!
一杯¥300で提供致します
 
大使館のイベントに参加出来るだけで光栄ですので、格安にいたしました!
 
が、映画『アウトレイジ』の様な事はしていません(笑)
 
期間は、7月1日~8月16日まで
 
昼夜問わず格安で美味しいソアーヴェワインを提供致しますので、皆さんどうぞお気軽にお越しくださいませ~
 
当然ですが、このイベントのワインは、県内では勘鳥居でしか飲めません
ラーメン三昧
鳥居
〒999-3764
山形県東根市神町東1-18-10
TEL.0237-47-0308
FAX.0237-48-7054

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山形県知事許可(調理師免許21764)
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醤油味
醤油ラーメン
チャーシューラーメン
ワンタンラーメン
ねぎラーメン
ゆる辛
うまにラーメン
中辛
 麻婆ラーメン
 
味噌味
味噌ラーメン
中辛
豆板醤味噌ラーメン
中辛
四川風味噌ラーメン
中辛
チャーシュー味噌ラーメン
中辛
ねぎ味噌ラーメン
 
納豆系
納豆味噌ラーメン
中辛
納豆辛味ラーメン
中辛
ナットジャン味噌ラーメン
中辛
納豆味噌麻婆ラーメン
 
塩味
塩ラーメン
バジルスープ
お洒落な塩ラーメン
 
 
スパイシー
カレーラーメン
 
焼きそば
焼きそばレモン
 
 
涼麺
つけ麺ゆる辛
中辛
味噌つけ麺
ゆる辛
納豆さばつけ麺
つめたいラーメン
 
お子様
お子様 醤油ラーメン
お子様 コーンラーメン
お子様 味噌コーンラーメン
 
餃子
 
おつまみ
新メニュー
自家製手造りベーコン
チャーシュー
 
白菜キムチ
 
 

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